2016年3月1日 星期二

談蔗葉冬季變黃之原因

談蔗葉冬季變黃之原因

    甘蔗(植物)體內含有許多色素,各有不同的功能,主要的植物色素有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素和花青素等。
葉綠素共有四種,分別為葉綠素abc d。在陽光充足與溫暖的環境下,植物可用氧、氮、鎂、水、醣類等元素合成葉綠素,鐵、錳、鋅等微量元素則有助於葉綠素的合成。合成葉綠素的最適溫度,隨植物種類而異,小麥的最適生成溫度在26∼30之間,馬鈴薯的最適生成溫度在1l∼19之間。葉綠素並不穩定,葉子內各組織缺乏水分,或受到強烈陽光照射時,葉綠素便遭受破壞。
胡蘿蔔素類一種助吸光素,可吸收藍、紫部分可見光中的能量,最高吸光的波長介於466 497 nm,吸收後剩下的光線呈紅及黃色。所吸收能量可以轉移給葉綠素,幫助葉綠素取得光合作用所需的能量。值得一提的是,胡蘿蔔素類比葉綠素穩定,不易受光照而分解。
花青素普遍存在於許多成熟果實中,果實顏色視其酸鹼值而定。例如,蘋果成熟時,表皮含有豐富的花青素,吸收藍光、藍綠光、綠光,而呈現紅色。相對地葡萄表皮則呈紫色。
    台灣1年四季分明,春、夏季日照長,因此光合作用特別活躍,葉片行光合作用除合成醣類外,也加速葉綠素的分解,夜時,葉綠素又開始合成。由於葉綠素持續不停地分解與再生,使葉子含有豐富的葉綠素。當葉子內同時含有葉綠素與胡蘿蔔素時,葉子便會吸收紅光、藍光、藍綠光,剩下的光線反射,葉子便呈現綠色。
    入秋後,日照時間縮短,夜間漸長,因應日照時間的變化,落葉性植物會在葉柄基部產生離層素,葉子因而脫落,同時卻也阻止養分的運輸。溫度降低後,也導致葉綠素合成的速率轉為緩慢。葉內水分減少的結果,葉綠素在低溫發生分解,但葉綠素合成的速率卻來不及補充,因而導致葉綠素色素含量逐漸降低。此外,胡蘿蔔素遠比葉綠素穩定,即使葉綠素消失了,胡蘿蔔素仍可存於葉子中,此時,葉片中的葉黃素、胡蘿蔔素等便逐漸主宰了葉顏色,因而導致蔗株葉片呈現黃色(圖1、2)。


1、秋冬時蔗株葉片變黃



2、秋冬時蔗株葉片變黃近照